Adobo para lomo

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Si tienes pensado preparar un lomo de cerdo y no sabes cómo lo tienes que adobar, no te preocupes, porque en esta oportunidad te traigo una receta muy fácil y práctica, para que en muy pocos minutos realices un adobo para lomo perfecto, y así, tu platillo tenga un sabor extraordinario con el que cautivarás sin duda a tus comensales. Solo pon manos a la obra.

Ingredientes

  • 8 chiles guajillos
  • 6 chiles anchos
  • 10 dientes de ajos grandes sin pelar
  • 1 cebolla
  • 15 granos de pimienta negra
  • 5 granos de pimienta gorda
  • 1 hoja seca de laurel
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal al gusto
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Abra los chiles por la mitad, desvene y retire las semillas, extienda cada chile en una sartén bien caliente para que se tueste unos segundos e inmediatamente lleve a una olla con abundante agua caliente. Deje que se cocinen todos por 20 minutos.
  2. En la misma sartén, coloque los ajos y la cebolla, deje que asen por unos 8 minutos y retire del fuego.
  3. En un molcajete, agregue las pimientas, el laurel, el orégano, el comino y molcajeteé hasta triturar todos los ingredientes. Luego pele los ajos, e incorpore con un poquito de sal y vuelva a molcajetear hasta obtener una pasta.
  4. Ahora coloque los chiles en una licuadora, la cebolla, la pasta que molcajeteó, el vinagre, el aceite y licúe en 3 tandas de 1 minuto. Remueva en la parte superior con una cuchara cada vez que se detenga la licuadora para que todo quede bien procesado.
  5. Pruebe el adobo y rectifique la sazón si es necesario.
  6. Ya solo queda verter en un envase de vidrio con tapa y reservar el adobo para lomo en el refrigerador hasta que vaya a utilizar.

Tips

El adobo debe quedar pastoso para que se pueda adherir muy bien al lomo, pero si observa que está muy espeso agregue un chorrito de aceite.

Si quiere que el adobo tenga un toque picante, sustituya 2 chiles guajillos por 2 chilles guayos y deje uno de ellos con sus venas y semillas.

Al utilizar, solo debe cubrir muy bien el lomo con el adobo, frotar con las manos para que se impregne bien y refrigerar durante toda la noche para que la carne absorba todos los sabores del mismo.

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