Anticuchos vegetarianos a la parrilla

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El día de hoy aprenderás a realizar unos deliciosos anticuchos vegetarianos a la parrilla, ideales para deleitar como aperitivo, mientras el asado está o para acompañar el platillo principal, su preparación es bastante sencilla, solo sigue los pasos que te muestro a continuación y listo.

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco
  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida la gusto
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de orégano molido
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento morrón verde
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 3 elotes
  • 3 papas baby
  • 1 berenjena
  • 1 calabacita
  • 3 champiñones
  • 6 tomates cherry
  • Varillas metálicas para anticuchos

Preparación

  1. Inicie preparando el marinado, para ello, corte finamente los ajos, el perejil y coloque en un recipiente pequeño, añada el zumo de limón y mezcle.
  2. Seguidamente agregue el aceite, la sal, la pimienta, el azúcar, el comino, el orégano, la paprika y remueva hasta que todo esté bien unificado.
  3. Ahora corte en trozos medianos las cebollas, los pimientos, los elotes y pique las papas por la mitad.
  4. Corte en rodajas medianas la berenjena, la calabacita y los champiñones.
  5. Coloque los vegetales que cortó en un recipiente grande, incorpore los tomates cherry, bañe todo con el marinado que preparó y mezcle con las manos para integrar. Tape y lleve al refrigerador por al menos 1 hora.
  6. Pasado el tiempo, encienda la parrilla y deje calentar, mientras tanto retire los vegetales del refrigerador y comience a armar los anticuchos.
  7. Cuando tenga listo todos los anticuchos vegetarianos, lleve a la parrilla para que se cocinen a fuego indirecto por 15 minutos aproximadamente, mientras va rotando constantemente para evitar que se quemen.
  8. Al estar bien cocidos todos los vegetales de los anticuchos, retire del asador y sirva para deleitar a sus comensales.

Tips

Si utiliza palillos de madera para armar los anticuchos, recuerde sumergir en un recipiente con agua para que se hidraten por al menos 1 hora, esto evitará que se quemen durante la cocción.

Si cuenta con tiempo suficiente, puede dejar marinando los vegetales en el refrigerador desde el día anterior y formar los anticuchos poco antes de llevar a la parrilla.

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