Bruschetta de pollo asado

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Lo que más me gusta de los días de verano, es el poder cocinar a la parrilla una gran cantidad de platillos y el que te vengo a presentar el día de hoy, es uno de mis favoritos, bruschettas de pollo asado, una receta fácil y saludable que combina de buena manera tomates a la vinagreta con albahaca y queso mozzarella, no te la pierdas.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel con un grosor de 2 centímetros
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de taza de vinagreta de tomates secos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 tomate picado fino
  • ½ taza de queso mozzarella desmenuzado
  • ¼ de taza de hojas de albahaca fresca picada

Preparación

  1. Enciende la parrilla a fuego medio controlado.
  2. En un recipiente mediano coloque el pollo y añada 2 cucharadas de la vinagreta de tomate junto con el aceite sobre la pechuga, refrigere por 10 minutos.
  3. Cubra la mitad de la rejilla de la parrilla para asar con una lámina de papel aluminio.
  4. Retire el pollo del refrigerador y ponga a asar en el lado de la rejilla que no tiene papel de aluminio, deje cocinando por 6 minutos.
  5. Mezcle el resto de la vinagreta junto con el tomate, la albahaca, el queso y coloque en un recipiente.
  6. Ahora voltee y disponga el pollo sobre la rejilla con el papel de aluminio, bañe con la mezcla de tomates y deje cocinar por 8 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido a unos 165 °C.
  7. Pasado el tiempo retire la pechuga, sirva y deguste estas deliciosas bruschettas de pollo asado, acompañado de vegetales al gusto y arroz blanco.

Tips

Si lo desea puede sustituir la albahaca fresca por hojas secas.

Si quiere añadir un toque picante al platillo, añada al gusto chile molido.

¿Sabías qué?

La palabra “bruschetta” es un término italiano atribuido al vocablo romano que significa tostar o asar.

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