Carne a la parrilla Argentina

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Cuando hablamos de carne a la parrilla, no podemos pasar por alto al país que es considerado especialista en realizar este exquisito platillo, Argentina, en donde sus cocineros combinan diferentes cortes de carne de res con chunchulines, morcilla, chorizos y mucho más para lograr una comida sencillamente espectacular, por esta razón hemos decidido traerte esta receta al mejor estilo argentino con un chimichurri casero tradicional para que la disfrutes junto a tus amigos y familiares este fin de semana.

Ingredientes

  • 2 kilogramos de costillas de res cortada en tiras
  • 2 kilogramos de lomo de res
  • 2 kilogramos chinchulines de cordero
  • 2 kilogramos de chorizos de cerdo
  • 1 kilogramo de riñones de cordero
  • 1 kilogramo de morcilla
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 2 cucharadas de romero fresco

Para el chimichurri

  • 3 cucharadas de orégano
  • 2 cucharadas ají molido
  • ¼ de taza de agua tibia
  • Pimienta molida al gusto (recomendado 1 cucharadita)
  • Sal al gusto (recomendado 1 cucharadita)
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • ¼ de taza de perejil finamente picado
  • ½ taza de vinagre de vino
  • 1 taza de aceite de girasol

Preparación

  1. Inicie preparando el chimichurri, para ello, agregue a un recipiente el orégano, el chile, mezcle y añada el agua tibia, remueva un minuto para que se hidraten, luego incorpore la pimienta, la sal, el ajo, el perejil, el vinagre y mezcle por 1 minuto más o hasta que el vinagre casi no se vea en el recipiente.
  2. Ahora añada el aceite, mezcle muy bien, vierta en un frasco de vidrio con tapa y reserve en el refrigerador.
  3. Luego encienda el asador y espere unos 20 minutos aproximadamente para que se caliente bien las brasas.
  4. Mientras tanto coloque en un reciente las costillas, el lomo de res y sazone con sal, pimienta, orégano, romero, frote con las manos, tape y reserve.
  5. Cuando la parrilla esté bien caliente, ponga los chinchulines, los chorizos, los riñones y las morcillas para que se asen a fuego indirecto. De vuelta cada 5 minutos.
  6. Pasado 20 minutos de cocción, incorpore las costillas para que se cocinen a fuego medio-alto 10 minutos por cada lado, por último, coloque el lomo para que se ase 5 minutos por lado a fuego medio.
  7. Cuando las costillas y el lomo estén bien cocidos, retire todo del asador y deje reposar por unos minutos antes de cortar.
  8. Ya solo queda servir de manera surtida esta deliciosa carne a la parrilla al mejor estilo argentino agregando por encima un poco del chimichurri casero que preparó.

Tips

Si no dispone de vinagre de vino, agregue vino blanco o zumo de limón.

Para que el chimichurri quede perfecto es importante utilizar aceite de girasol, ya que si emplea otros tipos de aceites su sabor cambiará notoriamente.

Si tiene tiempo suficiente prepare el chimichurri con anterioridad, de hecho, si este está reservado desde hace días en el refrigerador le aportará un mayor sabor a la comida.

Recuerde que las cantidades son proporcionales según el número de comensales que vaya a complacer, así que estipule un promedio de 500 gramos de carnes por persona.

Puede complementar este rico platillo con papas rostizadas, vegetales salteados o una ensalada fresca.

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