¿Cómo hacer adobo para carne?

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Lo más importante al momento de disfrutar de un buen trozo de carne a la parrilla, aparte de que reciba una cocción perfecta, es la forma en como fue sazonado, ya que, en este paso es cuando podemos agregar todos los condimentos, especias, jugos y hasta un par de secretitos familiares, por ello, hoy te traigo mi receta casera para que aprendas ¿Cómo hacer un adobo para carne con sazón mexicana? No te la pierdas.

Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 3 tomates
  • 3 chiles serranos
  • 4 dientes de ajo con cáscara
  • 1 cebolla pelada y cortada en cuartos
  • 6 chiles anchos sin semillas y desvainados
  • 6 chiles guajillo sin semillas y desvainados
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 cucharadas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de ajo en granulado
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • Sal al gusto (recomendado 2 cucharaditas)
  • Pimienta recién molida al gusto (recomendado 1 cucharadita)

Preparación

  1. Caliente una sartén antiadherente por un minuto a fuego medio, coloque el aceite de oliva, junto con los tomates, los chiles serranos, la cebolla y los dientes de ajo, cocine por 10 minutos o hasta que queden doraditos, mientras remueve para que no se peguen. Retire del fuego, pele los ajos y reserve.
  2. Aparte en un comal caliente, tueste los chiles guajillos y anchos por 30 segundos, rote para que se asen por todos sus lados, retire y coloque dentro de una bolsa hermética, deje reposar por 10 minutos.
  3. Coloque una ollita a fuego medio-bajo con suficiente agua.
  4. Pasado el tiempo remueva la piel de los chiles e introduzca en la ollita, para que se cocinen por 8 minutos, disminuya el fuego. Luego cuele los chiles y deje que se reposen por 3 minutos. Reserve un poco del agua donde se cocinaron.
  5. Añada los chiles al vaso de la licuadora junto con los vegetales previamente asados, el vinagre, el orégano, el caldo de pollo, las semillas de comino, el ajo granulado, salpimiente al gusto, media tasa del agua reservada y procese todo hasta conseguir una pasta homogénea, rectifique sazón si es necesario.
  6. Vierta el adobo en un envase de vidrio preferiblemente y deje enfriar.
  7. En este punto ya puede adobar su carne de res al gusto o reservar en el refrigerador hasta utilizar.

Tips

Si nota que la salsa queda un poco espesa agregue un poco más de agua.

Puede sustituir el agua por vino blanco o vino tinto para agregar un toque más intenso al adobo.

Puede conservar este adobo por 2 semanas en el refrigerador siempre y cuando esté en un recipiente hermético con tapa y por hasta 4 meses en el congelador.

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