Ensalada de Pollo Caprese

En esta oportunidad te enseñaré a realizar una deliciosa ensalada de pollo caprese en tan solo unos minutos, la cual acompañaremos con crujientes rebanadas de pan francés en una presentación muy elegante para que sorprendas a todos tus comensales con este aperitivo de lujo.

Ingredientes

  • 2 tazas de pollo asado deshebrado
  • 1 libra de queso mozzarella fresco, cortado en cubos
  • 2 tazas de tomates uva, cortados por la mitad
  • 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa envasados en agua
  • ½ taza de aceitunas griegas sin hueso, cortadas en rodajas finas
  • ¼ taza de albahaca fresca picada
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida gruesa

Crostini:

  • 2 baguettes de pan francés (10-1/2 onzas cada una)
  • 4 dientes de ajo
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. En un recipiente grande, combine el pollo, el queso mozzarella, las alcachofa previamente escurridas y cortadas, las aceitunas y la albahaca.
  2. En otro recipiente pequeño, mezcle el aceite, el ajo, la sal y la pimienta; vierta en el recipiente con el pollo, remueva, tape y lleve al refrigerador hasta que se sirva.
  3. Para preparar el crostini, corte el pan en rebanadas de media pulgada aproximadamente, colóquelas sobre una bandeja y lleve al horno previamente calentado a 425°F para que se cocinen de 2 a 4 minutos o hasta que se doren ligeramente. Retire del horno.
  4. Corte los ajos por la mitad a lo largo y frótelos sobre las rebanadas pan, unte con aceite por encima, espolvoree con sal, lleve otra vez al horno por 2 minutos aproximadamente o hasta que el pan esté bien crujiente y retire del horno.
  5. Ahora sirva los crostini acompañándolos por encima con la ensalada de pollo caprese y disfrute de este delicioso aperitivo.

Tips

Los crostini son un aperitivo muy popular dentro de la cocina italiana.

La ensalada de pollo caprese puede permanecer reservada en el refrigerador por hasta 48 horas, siempre y cuando el recipiente se mantenga tapado.

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