Aperitivos y bocadillos

Ensalada de Pollo Caprese

Con esta rica ensalada de pollo Caprese dejarás encantados a todos en tu fiesta, es ideal para ser servida como aperitivo o como boquita, a continuación te presento su sencilla receta.

Ingredientes

  • 2 tazas de pollo asado rallado
  • 1 libra de queso mozzarella fresco, cortado en cubos
  • 2 tazas de tomates uva, cortados por la mitad
  • 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa envasados en agua, enjuagados, escurridos y picados en trozos grandes
  • 1/2 taza de aceitunas griegas sin hueso, cortadas en rodajas finas
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida gruesa

CROSTINI:

  • 2 baguettes de pan francés (10-1/2 onzas cada una)
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. En un recipiente grande, combine los primeros 6 ingredientes. En un tazón pequeño, bata el aceite, el ajo, la sal y la pimienta; rocíe sobre la mezcla de pollo y revuelva para cubrir. Refrigere hasta que se sirva.
  2. Corte las baguettes en rebanadas de 1/2 pulgada. Colóquelo en bandejas para hornear sin engrasar. Hornee a 425° durante 2-4 minutos o hasta que se doren ligeramente.
  3. Corte el ajo por la mitad a lo largo y frótelo sobre el pan. Unte con aceite y espolvoree con sal. Hornee de 2 a 3 minutos más o hasta que estén crujientes. Sirva los crostini con ensalada. ¡Listo! ya tiene su deliciosa Ensalada de Pollo Caprese.
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