Aperitivos y bocadillos

Mini Muffuletta

A la gente le encantan estos sándwiches. La receta es ideal para una fiesta y se puede preparar el día anterior.

Ingredientes

  • 1 taza de aceitunas rellenas de pimiento, escurridas y picadas
  • 1 lata (4-1/4 onzas) de aceitunas maduras picadas
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1-1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 1-1/2 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 6 rollos franceses, partidos
  • 1/2 libra de salami duro cortado en rebanadas finas
  • 1/4 libra de queso provolone rebanado
  • 1/2 libra de salami cotto cortado en rodajas finas
  • 1/4 libra de queso mozzarella parcialmente descremado rebanado

Preparación

  1. En un tazón grande, combine los primeros 8 ingredientes y deje a un lado. Vacíe la parte superior e inferior de los rollos, dejando las cáscaras de 3/4 de pulgada (deseche el pan retirado o guárdelo para otro uso).
  2. Esparza la mezcla de aceitunas por encima y por debajo de los panecillos. En el fondo de los rollos, cubrir con salami duro, queso provolone, salami cotto y queso mozzarella. Reemplace las tapas.
  3. Envuelva firmemente. Refrigere durante la noche. Corte cada uno en 6 cuñas; asegúrelo con palillos de dientes.
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