Rollos de primavera crujientes de Sriracha

Mientras estaban en las Bahamas, los amigos sugirieron un restaurante que servía unos rollitos de pollo de primavera increíbles. Cuando llegué a casa, creé mi propia versión. ¡Un gran aperitivo para tener esperando en el congelador!.

Ingredientes

  • 3 tazas de mezcla para ensalada de col (aproximadamente 7 onzas)
  • 3 cebollas verdes, picadas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharadita de sal sazonada
  • 2 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado
  • 2 cucharadas de salsa de chile Sriracha
  • 1 paquete (24 a 28 cada uno) de envoltorios para rollitos de primavera, descongelados
  • Aceite para freír grasa profunda
  • Salsa de chile dulce, opcional

Preparación

  1. Mezcle la mezcla de ensalada de col, cebollas, salsa de soya y aceite de ajonjolí; deje reposar mientras cocina el pollo. En una cacerola, ponga a hervir 4 tazas de agua. Reduzca el fuego para mantenerlo a fuego lento. Agregue el pollo; cocine, tapado, hasta que un termómetro insertado en el pollo indique 165°, 15-20 minutos. Retire el pollo y deje enfriar ligeramente. Pique el pollo finamente y mezcle con sal sazonada.
  2. En un tazón grande, mezcle el queso crema y la salsa de chile; agregue la mezcla de pollo y ensalada de col. Con una esquina de la envoltura de un rollo de primavera frente a usted, coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno justo debajo del centro de la envoltura. (Cubra las envolturas restantes con una toalla de papel húmeda hasta que estén listas para usar.) Doble la esquina inferior sobre el relleno; humedezca los bordes restantes con agua. Doble las esquinas laterales hacia el centro sobre el relleno; enrolle firmemente, presionando la punta para sellar. Repita.
  3. En una sartén eléctrica o freidora de grasa profunda, caliente el aceite a 375°. fría los rollitos de primavera, unos pocos a la vez, hasta que estén dorados, 6-8 minutos, volteándolos ocasionalmente. Escurrir en toallas de papel. Si lo desea, sirva con salsa de chile dulce.

Tips

Opción de congelar: Congele los rollitos de primavera crudos en contenedores de congelador, espaciándolos para que no se toquen, y separando las capas con papel encerado. Para su uso, fría los rollitos de primavera congelados según las instrucciones, aumentando el tiempo según sea necesario.

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