Ensalada de atún con papa y zanahoria

A continuación, te traigo una receta muy deliciosa y versátil, ensalada de atún con papa y zanahoria, la cual es perfecta para acompañar tus comidas favoritas, disfrutar un rico y saludable almuerzo o simplemente degustar como aperitivo con rebanadas de pan tostado, en una reunión familiar o con tus amigos.

Ingredientes

  • 3 papas
  • 2 zanahorias
  • 2 huevos cocidos y pelados
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • ½ pimentón rojo cortado en trozos pequeños
  • ½ libra de atún cocido en trozos
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado al gusto

Preparación

  1. Lave muy bien las papas y las zanahorias, ahora coloque en una olla con suficiente agua para que hiervan por 15 minutos aproximadamente o hasta que estén blandas.
  2. Cuando las papas y las zanahorias se hayan ablandado, retire todo de la olla, deje en un colador para que se escurran y se enfríen un poco, seguidamente pele todo con mucho cuidado, luego corte las papas en cubos medianos y las zanahorias en cubos pequeños.
  3. Coloque las papas y las zanahorias en una ensaladera grande, añada los huevos previamente cortados, los guisantes escurridos, el pimentón, el atún cocido y reserve.
  4. Aparte en un recipiente pequeño, mezcle enérgicamente la mayonesa, la mostaza, el vinagre, sal, pimienta y vierta en la ensaladera.
  5. Remueva bien el aderezo en la ensaladera, ajuste la sazón si es necesario y refrigere por al menos 1 hora.
  6. Pasado el tiempo, sirva esta rica ensalada de atún con papas y zanahoria agregando por encima un poco de cilantro fresco al gusto.

Tips

Al momento de mezclar los ingredientes remueva con delicadeza para evitar que las verduras se deshagan.

Si gusta puede emplear 2 latas de atún en agua preferiblemente.

Si cuenta con tiempo suficiente, realice la ensalada con anterioridad, refrigere y agregue el aderezo justo antes de servirla.

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