Ensalada de papas rojas

Aprende la manera más rica de preparar una ensalada de papas rojas, un platillo fantástico  y versátil que es formidable para degustar en cualquier ocasión, ya sea como guarnición en el almuerzo, para una cena saludable o sencillamente para compartir con tus seres queridos en una celebración especial, lo mejor de todo es que solo tardarás unos pocos minutos en realizar esta delicia si sigues a detalle la receta que te presento a continuación.

Ingredientes

  • 6 papas rojas grandes lavadas
  • ¼ de taza cebolla verde picada finamente
  • 1 taza de calabacín en trozos
  • ¼ de taza aceitunas negras picadas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de eneldo seco

Preparación

  1. Dentro de una olla grande a fuego alto, coloque las papas con suficiente agua y un poquito de sal, cuando el agua llegue al punto de ebullición, deje cocinar durante unos 15 minutos o hasta que las papas se ablanden.
  2. Escurra las papas, deje que se enfríen, corte en trozos medianos y reserve en un recipiente.
  3. Luego añada al recipiente la cebolla verde, el calabacín, las aceitunas, el ajo en polvo, salpimiente al gusto y remueva.
  4. En un recipiente pequeño agregue la mayonesa, la mostaza, el vinagre y revuelva hasta lograr una mezcla homogénea.
  5. Vierta el aderezo y el eneldo al recipiente con la ensalada, remueva, rectifique la sazón si es necesario y refrigere por al menos 1 hora o hasta que vaya a degustar.
  6. Ya solo queda retirar la ensalada de papas rojas del refrigerador y servir para acompañar su deliciosa comida.

Tips

Si cuenta con tiempo suficiente, prepare la ensalada de papas rojas con antelación y mantenga en el refrigerador, solo debe agregar el aderezo preparado poco antes servir.

Si le sobra ensalada, reserve en el refrigerador en un recipiente con tapa o cubra con papel film para evitar que se reseque.

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